สูตรเด็ดแห่งความอร่อยที่คนไทยต่างชื่นชอบอย่างแท้จริง คงหนีไม่พ้นต้มยำกุ้ง แต่ในตอนนี้เราจะมาพูดถึงต้มยำกุ้งตังกงตำหนักบูรพา ที่หวานหอมและรสชาติหวานเผ็ดนุ่มละมุน มันเป็นอาหารเช้าเชิงเนื้อหาที่หลายคนชื่นชอบมาก โดยเฉพาะชาวภูเก็ตและภูเก็ตนอกเหนือจากนี้ยังมีคนไทยทั่วไปที่ชื่นชอบอาหารพื้นเมืองมากมาย
ต้มยำกุ้งตังกงตำหนักบูรพาเป็นต้มยำที่เตรียมได้ง่ายแต่อร่อยไม่ต้องการฝีมือที่ยอดเยี่ยม ต่างชาติก็ชื่นชอบและให้เกียรติว่าเป็นเมนูอร่อยที่คนไทยสร้างขึ้นมาให้โลกได้รู้จัก ผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดก็สามารถลดปริมาณพริกได้ แต่สิ่งที่ทำให้ต้มยำกุ้งตังกงตำหนักบูรพามีรสชาติที่สันนิษฐานคือการใช้ต้นกระชายในการปรุงรส
ส่วนประกอบของเมนูนี้มีอะไรบ้าง
1. กุ้ง ตัดแต่งแล้ว ต้องเลือกผ่านการล้างน้ำให้หมดเหมือนหรือน้อยกว่าวันที่ขาย
2. ถั่วฝักยาว สะกำด้วยมือ โดยให้เป็นชิ้นเล็กๆ
3. ต้นกระชาย ผัดให้สุกในกระทะ แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด
4. หัวไชเท้า ซอยและบีบปลาทูหรือกะปิเล็กน้อย รสชาติจะเป็นกระเทียมฉ่ำ จุ่มข้าวกับมันก็อร่อยหอมที่สุดได้เลย
5. น้ำ 2 แก้ว
6. หอมแดงส่วนใหญ่ ตัดแต่งให้ละเอียด
7. พริกขี้หนู ตามชอบ
8. ใบมะกรูดต้มให้สุกและฉีกเป็นชิ้น สำหรับปรุงรสในต้มยำ
9. ผักชี มะแขว่น ลูกชิ้นหมู หรือหมูสับ
ขั้นตอนการทำต้มยำกุ้งตังกงตำหนักบูรพา
ขั้นแรก ปั้นกระเทียมเป็นหวีละเอียด แล้วผัดกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่กุ้งที่เลือกล้างน้ำแล้วเข้าไปผัดจนกุ้งสุก ใส่น้ำ 2 แก้วลงไป ตามด้วยถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และพริกขี้หนู เติมน้ำปลา และน้ำตาล ปรุงรสตามชอบ และใส่ต้นกระชาย และซอยไชเท้า ตั้งไฟปานกลาง คอยคนจนเคียง เพื่อให้ส่งกลิ่นหอมของต้นกระชายออกมา
หลังจากนั้น ตอนนี้เวลาเสิร์ฟอาหารแล้ว เราสามารถรับประทานต้มยำกุ้งตังกงตำหนักบูรพากันได้เลย ควรเสิร์ฟร่วมกับไข่ระทะ ข้าวสวย และผักต่างๆ เพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารให้ครบถ้วน
อย่างไรก็ตาม การทำต้มยำกุ้งตังกงตำหนักบูรพาเป็นแค่ขั้นตอนเล็กๆน้อยๆ เพื่อสร้างรสชาติที่มีความลงตัวและอร่อยมากที่สุด แต่ด้วยรสชาติหวานหอมของต้นกระชายและส่วนผสมอื่นๆ ช่วร่างกลิ่นหอมและรสชาติที่สะสมอยู่ในแต่ละชาม ทำให้ทุกคนตกหลุมรสชาติไปกับอาหารพื้นเมืองที่ยิ่งใหญ่นี้ได้
สำหรับชาวประเทศไทยที่อยากลองทำเมนูต้มยำกุ้งตังกงตำหนักบูรพา ลองลุยตามวิธีการทำข้างบนนี้ แล้วนำไปเสิร์ฟเพื่อเพียร์รสชาติภายในชามของทุกคน และสัมผัสไปด้วยความอร่อยเลยก็ว่าได้ อาหารไทยคืออาหารที่ยิ่งใหญ่ และต้มยำกุ้งตังกงตำหนักบูรพาเป็นเพียงหนึ่งเท่านั้นที่สามารถบอกชื่อให้โลกได้รู้จักและผู้คนยังจำไว้ด้วยความจำในทุกครัวเรือนได้อย่างยิ่ง
