หัวข้อ: การเตรียมอาหารสำหรับสะใภ้จีน ตอนที่ 2
คำนำ: ในบทความนี้ จะนำเสนอเทคนิคและวิธีการเตรียมอาหารสำหรับสะใภ้จีนที่ช่วยให้ได้รสชาติและความอร่อยที่ดีมากขึ้น ซึ่งเป็นเคล็ดลับของการทำอาหารไทยที่ล้ำค่า อย่างไรก็ตาม การทำอาหารสำหรับสะใภ้จีนไม่ได้ยากเหมือนที่คิด โดยในบทความนี้จะกล่าวถึงการเตรียมอาหารสำหรับสะใภ้จีนแบบโดยรวมและผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ในการทำอาหาร เช่น น้ำมัน, ซีอิ๊ว, มัสตาร์ด เป็นต้น
เตรียมอาหารสำหรับสะใภ้จีนแบบโดยรวม
การเตรียมอาหารสำหรับสะใภ้จีนให้ง่ายดายโดยเตรียมไว้เองที่บ้านก็ได้ ต้องมีขั้นตอนการเตรียมการก่อนเลยทีเดียว ซึ่งสิ่งที่จำเป็นต้องเตรียมคือ 1. เครื่องมือในการทำอาหาร เช่น กระทะ, หม้อหุงข้าว, หม้อนึ่ง, จาน, ช้อน, ไม้เทียม และอื่นๆ 2. ผลิตภัณฑ์ชนิดต่างๆเช่น ผัก, ปลา, เนื้อ, น้ำปลา, น้ำมัน, ซีอิ๊ว และ มัสตาร์ด
ผลิตภัณฑ์หลักในการทำอาหารสำหรับสะใภ้จีน
– ผักต่างๆ จะต้องเตรียมไว้มากมาย เพราะสะใภ้จีนจะใช้ผักเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมากมาย เช่น คะน้า, ผักบุ้ง, กวางตุ้ง, ผักกูด, ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ
– อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญในการทำอาหารสำหรับสะใภ้จีนคือเนื้อ เนื้อหมู, เนื้อไก่, เนื้อเน่า, และปลา ซึ่งต้องทำความสะอาดก่อนเป็นอย่างดี และต้องเตรียมไว้ในจำนวนมากเพื่อใช้ในการทำอาหารต่อไป
– น้ำปลามีความสำคัญในการเตรียมอาหารสำหรับสะใภ้จีน เพราะมีบทบาทในการเพิ่มความเค็มในอาหาร และเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติด้วย ถ้าหากไม่มีน้ำปลาก็จะใช้เกลือแทนได้
– ซีอิ๊วเป็นการปรุงรสในอาหารสำหรับสะใภ้จีน เพราะสามารถตั้งปรับรสชาติให้ตรงตามเรื่องของอาหารได้ดี นอกจากนี้ซีอิ๊วยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญเหมือนกันในการทำอาหารไทย เช่น ผัดผักชีฝรั่งใบเหลือง สามารถใส่ซีอิ๊วเล็กน้อยเพิ่มมาให้กับอาหาร ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติในรูปแบบของความเค็มเป็นอย่างมาก
วิธีการเตรียมอาหารสำหรับสะใภ้จีน
1. ต้มวุ้นเส้นผัดไข่
– เตรียมวุ้นเส้นไว้ 1 กำ
– ตะไคร้สับ เตรียมไว้ 1 ต้น
– หอมแดงสับเตรียมไว้ 1 หัว
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– ซีอิ๊วเป็นไปตามชอบ
– เกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยตะไคร้สับและหอมแดงสับ
2. เมื่อหอมและตะไคร้เริ่มหอม ใส่วุ้นเส้นลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำพอท่วมวุ้นเส้น รอจนวุ้นเส้นสุก แล้วตักไว้
4. ตั้งกระทะขึ้นมาอีกครั้ง ใส่ไข่ลงไปผัดให้สุก
5. จากนั้นใส่วุ้นเส้นที่ต้มแล้วลงในกระทะผัดกับไข่ ใส่ซีอิ๊ว เกลือพริกไทยลงไปผัดให้เข้ากัน
6. กรองเส้นน้ำที่อยู่ในที่ ใส่จานตักวุ้นเส้นผัดไข่จัดรูปแต่งหน้าด้วยผักสดตามชอบ
2. ผัดกะเพราทะเล
– กะเพราหอม 1 กำ
– เส้นหมี่แห้ง 50 กรัม
– กุ้งสดหั่นหัว-หางเตรียมไว้ 1 ถ้วย
– หอยแมลงภู่เตรียมไว้ 1 ถ้วย
– กระเทียมสับ 2 กลีบ
– พริกไทยขาวสับ 1 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ผสมกับกระเทียมสับและพริกไทยขาวสับ ผัดให้หอม
2. ใส่กุ้งหั่นหัว-หางและหอยแมลงภู่ลงไปผัดให้สุก และเหลืองขึ้น
3. ใส่เส้นหมี่แห้งลงแล้วผัดให้สุก และเข้ากันกับส่วนผสมในกระทะ
4. ใส่กะเพราหอมลงไปผัดให้เข้ากันและร่อนขึ้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
5. ตักเสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับข้าวสวย
คำถามที่พบบ่อย
Q: สามารถใช้เครื่องมืออะไรบ้างในการทำอาหารสำหรับสะใภ้จีน?
A: บ้านๆก็ใช้เครื่องมือเบื้องต้น เช่น กระทะ, หม้อหุงข้าว, หม้อนึ่ง, จาน, ช้อน, ไม้เทียม
Q: ปริมาณการใช้วัตถุดิบเท่าไหร่ในการทำอาหารสำหรับสะใภ้จีน?
A: สามารถใช้ปุ๋ยตามชอบได้ แต่ว่าจะต้องตระหนักถึงความเหมาะสมของแต่ละวัตถุดิบ และปริมาณที่เหมาะสมกับจำนวนคนที่จะรับประทานด้วย
Q: มีอะไรที่ต้องเตรียมพร้อมก่อนทำอาหารสำหรับสะใภ้จีนไหม?
A: เครื่องมือในการทำอาหารและวัตถุดิบต่างๆ ต้องเป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังต้องเตรียมตู้เย็นเพื่อใส่สิ่งที่ต้องใช้และรับรู้การจัดเก็บวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารด้วย
Q: แล้วจะเริ่มทำอาหารสำหรับสะใภ้จีนได้ต้องเริ่มจากไหน?
A: สามารถเริ่มต้มน้ำในหม้อฉีกเพื่อทำซุป หรือจะผัดขนมจีนหรือผัดกระเพราไก่ก็ได้ เริ่มจากสูตรที่ไม่ซับซ้อนก่อนเพื่อที่จะได้ฝึกฝนฝีมือให้ดีขึ้นก่อน
Q: ผักต่างๆส่วนใหญ่ใช้ได้หมดทุกชนิดหรือไม่?
A: ทุกชนิดของผักสามารถใช้ได้หมด แต่ละชนิดจะมีความสูงหรือต่ำของสารอาหารที่แตกต่างกันไป ดังนั้นจึงต้องเลือกผักที่มีคุณภาพดีให้เหมาะสมกับการทำอาหารและสารอาหารที่ต้องการในแต่ละวัน
Q: การเตรียมพร้อมของสำหรับทำอาหารสำหรับสะใภ้จีนจำเป็นต้องซื้ออะไรมาเตรียมไว้บ้าง?
A: ในการเตรียมพร้อมของสำหรับทำอาหารสำหรับสะใภ้จีนจำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบแหล่งหลักของอาหารสำหรับสะใภ้จีน เช่น ผักต่างๆ, เนื้อหมู, เนื้อไก่, เนื้อเน่า, และปลา นอกจากนี้ยังสามารถซื้อซอสซีอิ๊ว, ลูกชิ้นน้ำ, และซี่โครงหมู เพื่อใช้ในการมัดหมี่, ยำหรือผัดก็ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม สามารถแต่งตัวให้พร้อมก่อนตั้งต้นการต้มน้ำและผัดอาหารได้ เพื่อให้สะดวกและรวดเร็วกว่า
